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香料是我们平时烹饪的成功必备，它可以弥补食材在味道上的不足，然而，辛香料种类复杂，功效不一，在使用时，往往会搞错，导致味道失之千里。今天小编就来给大家普及一下各种辛香料的在烹饪中的作用，从而让香料真的成为我们味道的辅助功臣。
烹饪香料的种类及作用：
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
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