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龙潭钓玉牌的具体做法大全
龙潭钓玉牌是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。软嫩滑润，咸香清爽，造型美观，老幼皆宜。小编整理了关于这道菜的详细做法。
龙潭钓玉牌
材料准备
豆腐250克。 鸡蛋清50克、鸡脯肉150克、湖虾100克。葱末15克、姜末15克、精盐4克、淀粉50克、熟猪油20克、清汤100克、味精1克、葱椒油20克。
制作过程
1、豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥。
2、鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥合在一起，加入鸡蛋清、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成“豆腐料子”。
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