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怎么做出好吃的虾爬子

虾是人们餐桌上常见的美味佳肴。但是人们对虾的了解并不是特别深入。我们常见的虾有对虾、斑节对虾、日本对虾、长毛对虾等等。那什么是虾虎呢?好像平时不是怎么听说。虾虎的学名叫做“虾蛄”。又叫作虾爬子，属于节肢动物门。现在，小编来告诉你怎么做出好吃的虾爬子? 　　好吃的虾爬子做法1 　　材料 　　皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙 　　做法 　　1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟; 　　2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁 　　3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧; 　　4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟; 　　5.出锅前加少许香油，加香菜即可。 　　小诀窍 　　1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。 2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。 3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。 　　好吃的虾爬子做法2 　　材料 　　虾蛄排3只7两多，大蒜2瓣，生姜一块，芹菜几根，生抽适量，糖适量，橄榄油适量 　　做法 　　1、将虾蛄用刀破两半，露出透明诱人的虾肉，头部还有不少膏。 　　2、将蒜、姜和芹菜都剁碎，散在破开的虾肉上。 　　3、不用加任何佐料，直接上锅蒸12分钟。 　　4、蒸虾蛄排的同时烧水煮面，在面条块好的时候，将春菜一起下锅捞煮，将面和菜一起滤水盛起，加入橄榄油。 　　5、再加入生抽、糖，放上一只虾蛄排，一碗虾蛄排面就大功告成。 　　好吃的虾爬子做法3 　　材料 　　活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。 　　做法 　　1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 　　2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 　　3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。 　　好吃的虾爬子做法4 　　材料 　　皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量 　　做法 　　1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟; 　　2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃; 　　3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末; 　　4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。 　　好吃的虾爬子做法5 　　材料 　　皮皮虾，青红椒，椒盐粉 　　做法 　　1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅) 　　2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁 　　3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感 　　4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁 　　5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下 　　6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

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