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夏季到了，时令蔬菜更丰富了。然而，如何去除亚硝酸盐、农药残留、草酸等蔬菜中的有害物质却一直让人们困惑。那么应该怎么在烹饪的时候去除蔬菜的草酸呢?以下是小编为你整理的如何烹饪时去除蔬菜的草酸，希望能帮到你。
如何烹饪时去除蔬菜的草酸
蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏。专家表示，只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。研究发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。
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