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食用菌香菇的营养价值有哪些
食用菌真菌多糖能有效提高机体免疫力，国内外专家已进行长期研究，发现食用菌真菌多糖对人体免疫系统有益。下面是小编为大家精心挑选的食用菌香菇的营养价值，希望对大家有所帮助。
食用菌香菇的营养价值
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。
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